Azienda
Grancarni Srl (Gruppo Balletta) si occupa di trasformazione e confezionamento delle carni fresche, che si contraddistingue per la volontà di affiancare al tradizionale rapporto di fornitura al trade un modello di servizio completo che semplifica il carico operativo sui punti vendita e snellisce i costi di gestione del fresco
Sfida Open Innovation
Messa a punto di procedure di food preservation focalizzate sull’utilizzo di active packaging per il confezionamento di nuove preparazioni di carne “ready to eat” (RTE) e di semilavorati destinati al consumatore finale e al settore della ristorazione.
Contributo atteso
Prototipi di referenze sperimentali e innovative sottoposti a processi di “mild technologies” con l’utilizzo di delicate aromatizzazioni per ottenere elaborati di alta qualità. Allungamento della shelf life nel rispetto della normativa in materia di sicurezza alimentare.